BUSLANEI

Preparazione: Impastate farina, burro, zucchero e latte e formate dei regolari cordoni che, tagliati a pezzetti, chiuderete ad anello sull'indice della mano sinistra. Le ciambelle vanno scottate in acqua non bollente e messe nel forno molto caldo dal quale le toglierete dopo mezz'ora circa.

Infilatele con un grosso filo bianco a formare lunghe collane e rimettete nel forno tiepido per un'ora; ne usciranno biscottate e si manterranno fresche a lungo.

Note: Tipici della zona di Màmago, i buslanêi ancora oggi vengono venduti nella duplice versione con, e senza, zucchero, duri, o più friabili, durante i giorni di mercato sull'angolo di Via XX Settembre - Piazza Duomo a Piacenza.
Un tempo erano molto diffusi nella Val Tidone della quale sono originari.
I buslanêi o brassadéi venivano regalati dai padrini (gudàss) ai cresimandi che portavano le lunghe collane a bandoliera.
Pare che queste ciambelle fossero già note ai primi del 1300 e che i monaci di San Savino ne facessero omaggio ai canonici della cattedrale.
I buslanêi sono molto gustosi a colazione rammolliti nel latte o in ottimo e frizzante vino bianco.
Ne esiste anche un tipo per il brodo.

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